Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Quer in breite Scheiben schneiden. Lauch schneiden, Knoblauch hacken und anbraten. Entweder gleich im Schmortopf oder in einer Pfanne. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Mit der Currypaste und den Gewürzen abschmecken. Kürbisstücke mit der Soße in einem Schmortopf oder einer Auflaufform etwa 30 Minuten bei 175°C schmoren. Petersilie hacken und den Sesam ohne Öl in einer Pfanne rösten.  Wenn der Kürbis weich ist aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie und Sesam bestreuen.