WINO Biolandbau: Bio-Lebensmittel in der Biokiste

Muskatkürbis Der Muskatkürbis gehört zu den Moschuskürbissen wie auch der etwas bekanntere  Sorte Butternut (flaschen- bzw. birnenförmig; hellgelbe Schale; oranges Fruchtfleisch; intensiver, würziger süßlich-nussiger Geschmack, reich an Carotin). Der Muskatkürbis (runde, stark gerippte, dunkelgrüne bis braun-orange Schale; oranges...

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und Stielansatz jeweils entfernen.  Mozzarella-Kugeln ebenfalls in Scheiben schneiden (Tipp: verwenden Sie hierfür einen Eierschneider). Tomaten- und Mozzarella-Scheiben dachziegelartig auf einer großen Platte anrichten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken tupfen und...

Das Gemüse waschen und kleinschneiden. In Olivenöl andünsten, darf auch gerne noch ein bisschen knackig sein, würzen und zum Schluß die gehackten Kräuter dazugeben. Pitataschenbrot im Toaster rösten und anschließend mit dem Gemüse füllen.

  Für den Teig: Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz mischen. Mit Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Kuchenblech (ca. 28cm Durchmesser), damit auslegen.  Für den Belag: Möhren waschen, putzen und würfeln. In der Butter mit dem Honig andünsten und würzen. Sahne dazugeben und Möhren bissfest dünsten. Danach...

Kartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In etwas Salzwasser dämpfen bis sie gar sind. Das Grüne vom Mangold von den Stielen entfernen und sehr fein hacken. Die Stiele ganz fein schneiden und ca. 5 Minuten dämpfen, die letzten 2 Minuten das Grün zugeben. Die kleingeschnittene Zwiebel und die zerdrückten Knoblauchzehen ...

Die Gurke waschen und grob raspeln. Mit Joghurt und Buttermilch mischen. Die Hälfte pürieren, anschließend alles vermischen. Dill und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter zur Joghurt-Gurken-Mischung geben. Nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer würzen und ca. 1 Stunde kaltstellen. Nochmals umrühren und abschmecken. In...

Zubereitung CousCous: Die Paprika und die Zwiebel fein Würfeln und in Öl zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Baharat Kuzu Gewürz dazu geben umrühren und mit dem Tomatenmark weiter anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, den Couscous mit in den Topf geben, gut umrühren und ca. 10 Minuten quellen...