Das Fleisch abspülen und trocken tupfen.

Die Paprikaschoten waschen, putzen, und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Möhren putzen und in grobe Stücke schneiden

Das Öl in eine große, ofenfeste Form gießen. Direkt das Gulasch-Fleisch, Paprika, Frühlingszwiebeln, Möhren und Tomatenmark dazu. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer bestreuen. Alles miteinander vermengen.

Den Wein zugießen.

Die Form mit dem Deckel verschließen und bei 90°C Umluft / 110°C Ober-/Unterhitze ca. 5h schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Das fertige Rindergulasch nach Geschmack noch einmal nachwürzen.