Kleine Kürbisstücke mit dem Wasser aufkochen, ca. 10 min köcheln lassen. Anschließend pürieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Milch, Zucker und Hefe vermischen, abgedeckt 30 min gehen lassen. Das abgekühlte Püree, Mehl, Salz und Muskat zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt ca. 30 min gehen lassen. Aus dem Teig ca. 6 Brötchen oder 2 Baguettestangen formen, mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Weitere 15 min gehen lassen.

Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, Brötchen ca. 35 min backen