Aufstriche, Dips & Soßen
Grillen
Rhabarber-Ketchup
Mittel
30 Minuten
40 Minuten
Zubereitung
- Rhabarber schälen und in 1-2cm lange Stücke schneiden,
- Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden,
- Koriander hacken und Zwiebeln fein würfeln.
- Kümmel und Senfsamen mit einem Mörser grob zerstoßen und bei mittlerer Hitze im Olivenöl anrösten,
- Zwiebeln zugeben ebenfalls anschwitzen,
- Rhabarber, Tomaten, Chilischote, Koriander, Essig und Zucker zufügen und aufkochen,
- bei geringer Hitze 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, gelegentlich umrühren,
- Masse pürieren und mit leicht geöffnetem Deckel etwa nochmals 20 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist,
- mit Salz und Pfeffer abschmecken,
- noch heiß in Flaschen oder Gläser füllen,
- hält sich verschlossen und kühl gelagert 3 Monate.
