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Salate
Beilagen

Zaber-Neckar-Linsensalat

Einfach

Zubereitung

  • Linsen abspülen. In ca. 0,5 l Wasser aufkochen und 20 Minuten garen, bis die Linsen weich sind, aber nicht zerfallen.
  • Zwiebel schälen, würfeln. Karotten schälen, würfeln. Kohl putzen, Strunk herausschneiden, fein hacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Kohl darin ca. 5 Minuten scharf anbraten und dünsten, bis die Karotten gar sind. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Walnusshälften in der Hand zerbrechen und mit den Sonnenblumenkernen zusammen anrösten. Nach Geschmack etwas grob gemahlenen Pfeffer mit anrösten.
  • Für das Dressing Orange auspressen und 5 EL Saft mit Balsamico, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl einrühren.
  • Das Dressing mit den Linsen und dem Gemüse mischen und die gerösteten Kerne als Topping dazugeben. Schmand und Meerrettich verrühren, dazu servieren.

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