• Vorbereitung: Die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Anschließend abkühlen lassen.

• Mixen: Die gerösteten Pistazien, Basilikumblätter, Parmesan und die Knoblauchzehe in einen Mixer geben.

• Öl hinzufügen: Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

• Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Pesto zu dick ist, etwas mehr Olivenöl oder ein wenig Wasser hinzufügen.

• Servieren: Das Pesto kann sofort zu Pasta, auf Brot oder als Dip serviert werden. In einem luftdichten Behälter hält es sich im Kühlschrank für mehrere Tage.

Das oben genannte Rezept ergibt etwa 200-250 ml Pistazien-Pesto, was in der Regel für 1 bis 2 kleine Gläser (je 100-125 ml) reicht.