Hauptgerichte
Gemüse-Currypfanne mit Nuss-Reis
4 Personen
Einfach
20 Minuten
20-30 Minuten
Zubereitung
- Schalotte schälen und fein würfeln,
- im "Reistopf" das Olivenöl erhitzen und die
- Zwiebeln zusammen mit dem Reis ca. 2 Minuten anschwitzen,
- Gemüsebrühe dazugeben und den Reis ca. 20 Minuten köcheln lassen,
- immer wieder umrühren,
- in der Zwischenzeit - Aprikosen waschen und fein hacken,
- Mango, Möhren und Zwiebel schälen und fein schneiden,
- Ingwer fein reiben (oder schneiden)
- In einer Pfanne, die Haselnüsse unter rühren anrösten,
- du solltest dabeibleiben, die Haselnüsse sind schnell auch angebrannt,
- wenn es gut duftet, die Haselnüsse auf einen Teller geben und zur Seite stellen,
- in der Pfanne, das Sonnenblumenöl erhitzen,
- Currypulver dazugeben und unter Rühren anrösten,
- Zwiebel, Ingwer und Karotten dazugeben und andünsten,
- mit Kokosmilch ablöschen,
- Broccoli dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten dünsten - bis das Gemüse bissfest ist,
- wenn der Reis fertig ist, die Haselnüsse drunter mischen,
- und diesen, wenn das Gemüse fertig ist, dann unter das Gemüsecurry mischen,
- mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
