• Wirsing vorbereiten:

  • Den Wirsing in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren.
  • Herausnehmen, in eiskaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

• Nüsse rösten:

  • Die gewählten Nüsse oder Samen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.

• Pesto mixen:

  • Den Wirsing, Parmesan, die gerösteten Nüsse, Knoblauch und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  • Während des Mixens das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

• Abschmecken:

  • Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls das Pesto zu dick ist, etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen.

• Servieren:

  • Das Pesto kann direkt verwendet oder in einem sauberen Glas aufbewahrt werden.

Die Menge des Wirsing-Pestos ergibt etwa 1-2 Gläser à 200 ml, je nachdem wie fein du es pürierst und wie viel Öl du verwendest.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!