Hauptgericht
Shiitake-Omelett mit Bruschetta
4 Personen
Einfach
30 Minuten
10 Minuten
Zubereitung
- Shiitake-Pilze putzen, den Stiel entfernen und die Köpfe in Streifen oder Scheiben schneiden,
- Lauch waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden,
- Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Eier aufschlagen und mit dem Parmesan mischen,
- Cocktailtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden,
- mit Knoblauch und etwas Olivenöl mischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen,
- Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und im Backofen kurz grillen, bis sie schön kross sind,
- Tomatenmasse darauf verteilen,
- die Butter zusammen mit ½ EL Öl in einer Pfanne schmelzen, die Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen,
- Lauch zufügen und kurz mit braten,
- in der Mitte der Pfanne eine Stelle freimachen, noch einen Tropfen Öl zugeben und die Hälfte des Knoblauchs mit der Petersilie hineingeben,
- beides zusammen kurz dünsten und dann alles zusammen gut verrühren,
- die Eiermasse über das Gemüse geben, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Ganze ca. 5 Minuten braten,
- Omelett dann wenden und von der anderen Seite braten bis es schön braun ist,
- zusammen mit der Bruschetta servieren.
