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Hauptgericht

Shiitake-Omelett mit Bruschetta

4 Personen
Einfach
30 Minuten
10 Minuten

Zubereitung

  • Shiitake-Pilze putzen, den Stiel entfernen und die Köpfe in Streifen oder Scheiben schneiden,
  • Lauch waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden,
  • Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Eier aufschlagen und mit dem Parmesan mischen,
  • Cocktailtomaten waschen und in kleine Würfel schneiden,
  • mit Knoblauch und etwas Olivenöl mischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen,
  • Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und im Backofen kurz grillen, bis sie schön kross sind,
  • Tomatenmasse darauf verteilen,
  • die Butter zusammen mit ½ EL Öl in einer Pfanne schmelzen, die Pilze darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen,
  • Lauch zufügen und kurz mit braten,
  •  in der Mitte der Pfanne eine Stelle freimachen, noch einen Tropfen Öl zugeben und die Hälfte des Knoblauchs mit der Petersilie hineingeben,
  • beides zusammen kurz dünsten und dann alles zusammen gut verrühren,
  • die Eiermasse über das Gemüse geben, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Ganze ca. 5 Minuten braten,
  • Omelett dann wenden und von der anderen Seite braten bis es schön braun ist,
  • zusammen mit der Bruschetta servieren.

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