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Hauptgerichte

Yacon-Batate-Eierkuchen

4 Personen
Einfach
15 Minuten
30 Minuten

Zubereitung

  • Yacon und Batate waschen und klein schneiden,
  • Zwiebel schälen und klein schneiden, 
  • etwas Wasser und 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und aufkochen lassen, 
  • Gemüse und Zwiebel zugeben,
  • salzen und pfeffern,
  • bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln,
  • nach 10 Minuten den Deckel entfernen, dass das Wasser verdunsten kann,
  • die Eier dazugeben und alles gut miteinander vermischen, abschmecken 
  • und Eier bei geringer Hitze stocken lassen, fertig. 

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