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Hauptgerichte
Yacon-Batate-Eierkuchen
4 Personen
Einfach
15 Minuten
30 Minuten
Zubereitung
Yacon und Batate waschen und klein schneiden,
Zwiebel schälen und klein schneiden,
etwas Wasser und 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und aufkochen lassen,
Gemüse und Zwiebel zugeben,
salzen und pfeffern,
bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln,
nach 10 Minuten den Deckel entfernen, dass das Wasser verdunsten kann,
die Eier dazugeben und alles gut miteinander vermischen, abschmecken
und Eier bei geringer Hitze stocken lassen, fertig.
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