Hauptgerichte
Spätzle orientalisch - glutenfrei mit Gemüse-Ratatouille
4 Personen
Einfach
45 Minuten
35 Minuten
Zubereitung
- Aus dem Mehl, Eiern, Gewürzen und dem Wasser (beachte hierzu den Tipp) einen kräftig schmeckenden festen Teig rühren (bis er Blasen gibt),
- achte auf folgendes:
- Salz und Muskat nach eigenem Geschmack, die Gewürze verlieren aber wieder bei der Weiterverarbeitung im Wasser,
- den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen.,
- mit Spätzleshobel oder -drücker den Teig portionsweise in kochendes Salzwasser (einen hohen Topf benutzen) geben,
- wenn die Spätzle wieder "auftauchen", abschöpfen und in kaltes Wasser geben,
- nochmals abschöpfen und in eine Schüssel geben,
- die Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne dünsten,
- nun etwa 1/3 Zwiebeln und 1/3 Feta auf die Spätzle geben,
- danach die nächste Schicht Spätzle, Zwiebeln und Feta darüber streuen,
- nochmals Spätzle drauf und abschließen mit Zwiebeln und Feta,
- Backofen auf 180°C heizen und die Spätzle mit etwas Gemüsebrühe beträufeln
- und für ca. 15-20 Minuten in Backofen stellen,
- währenddessen das Gemüse in feine Streifen schneiden
- und mit den Knoblauch in Öl anbraten,
- Pfeffer, Salz und Chili, je nach eigenem Geschmack dazu geben,
- vor dem Anrichten, die klein gehackte Petersilie zugeben,
- alles heiß servieren.
