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Beilagen

Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur

Einfach

Zubereitung

  1. Rosenkohl vorbereiten:

    • Den Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und halbieren.
    • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Honig-Senf-Glasur zubereiten:

    • In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer glatten Glasur verrühren.
  3. Rosenkohl braten:

    • Eine große Pfanne erhitzen und die gehobelten Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitelegen.
    • Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den blanchierten Rosenkohl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  4. Glasieren:

    • Die Honig-Senf-Glasur über den Rosenkohl geben und alles gut vermengen, sodass die Glasur gleichmäßig verteilt ist. Für 2–3 Minuten karamellisieren lassen.
  5. Servieren:

    • Den glasierten Rosenkohl auf einer Servierplatte anrichten, mit den gerösteten Mandeln bestreuen und nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

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