Hauptgerichte
Kohlrouladen nach persischer Art
4 Personen
Einfach
25 Minuten
30 Minuten
Zubereitung
- Reis nach Anleitung zubereiten.
- Linsen nach Anleitung weich kochen.
- Zwiebel schälen und fein schneiden.
- Butter erhitzen Zwiebeln, Gewürze, Salz zugeben und kurz anbraten.
- Kräuter (Petersilie, Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander)waschen und klein schneiden. 1 Teelöffel zur Seite legen.
- Rest mit Reis, Linsen und den Rosinen vermengen und abschmecken.
- Kohl putzen, eventuell die äußeren Blätter ganz entfernen. 10 - 15 Blätter in kochendem Salzwasser geschmeidig garen.
- Wasser abschütten und aus den Blättern, die dicken Blattrippen heraustrennen. Nach dem trocknen nebeneinander auslegen.
- Je 2 Esslöffel Füllung draufgeben, die Seiten einklappen und zu fingerdicken Rollen formen
- Von der Zitrone die Schale abreiben und danach die Zitrone auspressen.
- In einen Topf 1 cm Wasser und den Zitronensaft dazu geben.
- Rouladen eng nebeneinander in den Topf legen und die Zitronenschale draufgeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze, ca. 15 Minuten weichkochen.
- Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in die Milch pressen, mit Jogurt vermischen und abschmecken.
- Die Rouladen herausnehmen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit den Jogurt servieren.
