Das Putenfleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Putenstreifen darin in zwei Portionen gut anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.

Zwiebeln in kleine Stücke und den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne mit Öl ca. 3 min leicht andünsten.
Speisestärke mit Balsamico in einer Tasse anrühren und mit Aprikosenstreifen, Orangensaft, Zucker und Sojasauce in die Pfanne zugeben. Alles für ca. 5 min aufkochen.

Nun das Fleisch hinzugeben und die Cashewkerne unterheben.