Vorbereitung:

• Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die vorgegarten Maronen grob zerkleinern.

Anschwitzen:

• In einem Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
• Die Maronen hinzufügen und kurz mit anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ablöschen:

• Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Honig hinzufügen und unterrühren.

Kochen:

• Die Gemüsebrühe angießen und den Thymian hinzufügen. Alles ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Maronen weich und durchgezogen sind.

Pürieren:

• Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
• Sahne hinzufügen und mit Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren:

• Die Suppe heiß in Schalen oder Tellern anrichten. Mit einem Klecks Crème fraîche und gehackter Petersilie garnieren.