Eier kochen:
Die Eier für 6 Minuten in kochendem Wasser garen – so bleibt das Eigelb schön cremig. Danach abschrecken, abkühlen lassen und vorsichtig schälen.

Marinade vorbereiten:
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Beides mit Sojasoße und Gemüsebrühe vermischen.

Einlegen:
Die geschälten Eier in ein großes, sauberes Glas geben und mit der Marinade übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Ziehen lassen:
Das Glas verschließen und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – besser über Nacht.