Biskuitboden:

• Die Eier, mit dem Wein, dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen,
• Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unterheben, 
• in eine Backform (NICHT eingefettet) mit 26 cm Durchmesser füllen
• und bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 25 Minuten goldgelb backen,
• mit der Nadelprobe testen ob der Teig ganz durch gebacken ist.
• nachdem der Kuchen aus dem Ofen kommt am Rand des Blechs, sofort mit einem Messer entlangfahren, damit der Teig sich löst,
• den Rand entfernen
• und den Kuchen auf ein Gitter stürzen, den Blechboden entfernen.
• auskühlen lassen - am besten über Nacht

Füllung:

• Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden,
• den Wein, 100 ml Saft, 2 EL Zucker, Vanillezucker und Zimt zum Kochen bringen,
• Apfelwürfel dazugeben,
• das Vanillepuddingpulver mit 50 ml Apfelsaft anrühren und dazu geben,
• gut durchkochen und leicht abkühlen lassen

Belag:

• Vanillejogurt mit 2 EL Zucker verrühren,
• Gelatine nach Packungsanleitung einweichen,
• und unter den Joghurt ziehen,
• Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben 

Garnierung:

• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Zabergäu Renette in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

• Den fertigen Biskuit nach dem Erkalten einmal durchschneiden,
• den Boden mit einem Tortenring umschließen,
• nun die Apfelmischung auf den Boden streichen und den 2.Boden als Deckel auflegen,
• im Kühlschrank vollständig erkalten lassen (ca. 20 Minuten),
• in der Zwischenzeit den Belag (siehe oben ) zubereiten und dann auf den Deckel des Kuchen streichen,
• alles wieder in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen (ca. 20 Minuten), 
• nun die Garnierung (siehe oben) vorbereiten,
• den Tortenring entfernen,
• die Sahnemasse in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit verzieren,
• Apfelschnitze darauf verteilen und die Torte mit Pistazien garnieren.