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Hauptgericht
Vorspeisen und Suppen

Kartoffeltaschen mit Bärlauch/Rucola//Asia Mix

4 Personen
Einfach

Zubereitung

  • Kartoffeln waschen, kochen, schälen und pürieren,
  • mit 2 Eigelben, der weichen Butter und dem Mehl verkneten,
  • den Teig mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen,
  • danach 15 Minuten ruhen lassen,
  • Rucola/Bärlauch/ Asia Mix waschen und grob hacken,
  • Schnittlauch und Zwiebel fein schneiden,
  • Quark mit dem Gemüse, Schnittlauch, der Zwiebel und den restlichen 4 Eigelben verrühren und kräftig abschmecken,
  • Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche dünn auswellen 
  • und Quadrate von ca. 10 cm ausschneiden,
  • Ränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen,
  • 1 EL Füllung auf eine Hälfte des Teigstückchen geben, die andere Hälfte darüber schlagen, Ränder fest andrücken,
  • Kartoffeltaschen in siedendem Salzwasser  6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen,
  • In der Zwischenzeit, 2 EL Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Mandelblättchen kurz anrösten,
  • übrige Butter schmelzen und die Kartoffeltaschen darin goldgelb braten,
  • vor dem servieren, die Mandelblättchen darauf verteilen,

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