Spaghettikürbis halbieren, Kerne entfernen und im Dampfgarer oder in einem Topf mit reichlich Wasser kochen, bis er weich ist. Inzwischen die Zwiebel und Petersilie klein schneiden. Wenn der Kürbis weich ist lässt es sich das Fruchtfleisch ganz leicht mit einer Gabel herauskratzen und verfällt zu Spaghettinudeln". Diese in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, den Eiern, Petersilie, Zwiebel und dem Käse mischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse Puffer formen und von beiden Seiten goldgelb ausbacken.