Die Zutaten für den Teig vermischen und kaltes Wasser zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Kneten und eine Kugel formen. Diese für mindestens eine halbe Stunde kaltstellen. Die Birnen und Kakis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone auspressen, Nelken fein zerreiben und mit Zimt und dem Obst in einer Schüssel vermengen. Den Teig dünn ausrollen und 2 Kreise ausschneiden, am besten eine umgedrehte Schüssel zur Hilfe nehmen. Die Galette kreisförmig und abwechselnd mit dem Obst belegen. Dabei einen breiten Rand freilassen und dicht von außen nach innen belegen. Den Rand einklappen und überlappen lassen. Dann den Obstsaft aus der Schüssel über dem Obst verteilen. Agavendicksaft mit dem Getreidedrink mischen und den Rand der Galette damit bepinseln. Im Backofen bei 170°C für etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen mit den Haselnüssen bestreuen. Warm genießen.