Im Sommer geerntete Zitronen sind ursprünglich grün. Eine gelbe Schale haben Früchte, die im Winter geerntet wurden.

Wie aber kommt es zu dem Glauben das Zitronen gelb sein müssen? Und warum findet man auch im Sommer hauptsächlich gelbe Zitronen im Handel? 

Das grüne Zitronen unreif sind ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Dass wir auch im Sommer gelbe Zitronen im Handel finden, liegt am Einkaufsverhalten der Kunden. Da die Verbraucher bei einer Zitrone mit grüner Schale fälschlicherweise auf deren Unreife schließen, passen die Händler und Landwirte ihr Angebot der Nachfrage nach gelben Zitronen an. So werden im konventionellen Handel durch chemische Nachbehandlung, oder klimatisierte Lagerhallen die europäischen Sommerzitronen nachträglich gelb gefärbt.

Bei Bio-Zitronen ist solch eine Nachbehandlung jedoch verboten. Um ihren Kunden dennoch die gewohnt gelben Zitronen verkaufen zu können importieren Händler im Sommer ihre Zitrusfrüchte häufig aus Südafrika oder Südamerika.