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Vorspeisen und Suppen
Vegane Rezepte

Wirsingsuppe mit Weißwein

4 Personen
Einfach

Zubereitung

Den Wirsing putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen. Die geschälten und in feine Würfel geschnittenen Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Den Wirsing und das Currypulver hinzufügen und einige Minuten dünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen, kurz weiter dünsten. Danach die Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und die Suppe ca. 20 – 25 Minuten zugedeckt garen.

Anschließend pürieren und die Sahne zugießen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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