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Hauptgerichte

Vegetarische Bolognese

4 Personen
Einfach
25 Minuten
50 Minuten

Zubereitung

  • 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Shiitake­Pilze) putzen
  • und sehr fein schneiden,
  • auf einem Blech verteilen und im heißen Ofen bei 100 Grad auf der mittleren Schiene 30 Min. mit Unter- und Oberhitze trocknen,
  • die Möhren putzen fein würfeln,
  • die Zwiebel und den Knoblauch schälen,
  • die Zwiebel klein schneiden,
  • das Olivenöl erhitzen, die Pilze zugeben und bei starker Hitze hellbraun rösten,
  • die Zwiebeln und Möhren dazugeben, den Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerkleinern und auch dazu geben, 
  • alles zusammen ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze mitbraten,
  • die Lorbeerblätter, den  Rosmarin und Thymian sehr fein hacken und untermischen,
  • 1 El Tomatenmark unterrühren, die Tomaten zugeben,
  • 400 ml Wasser zugeben
  • und mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Paprikapulver abschmecken,
  • aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze weitere  25 Minuten schmoren lassen,
  • die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen,
  • in eine große Schüssel geben und mit der Sauce mischen,
  • mit dem Käse bestreuen und servieren.

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