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Hauptgericht

Spätzle orientalisch - glutenfrei mit Gemüse-Ratatouille

4 Personen
Einfach

Zubereitung

  • Aus dem Mehl, Eiern, Gewürzen und dem Wasser (beachte hierzu den Tipp) einen kräftig schmeckenden festen Teig rühren (bis er Blasen gibt), 
  • achte auf folgendes:
  • Salz und Muskat nach eigenem Geschmack, die Gewürze verlieren aber wieder bei der Weiterverarbeitung im Wasser,
  • den Teig ca. 15 Minuten stehen lassen.,
  • mit Spätzleshobel oder -drücker den Teig portionsweise in kochendes Salzwasser (einen hohen Topf benutzen) geben,
  • wenn die Spätzle wieder "auftauchen", abschöpfen und in kaltes Wasser geben,
  • nochmals abschöpfen und in eine Schüssel geben,
  • die Zwiebeln kleinschneiden und in einer Pfanne dünsten, 
  • nun etwa 1/3 Zwiebeln und  1/3 Feta auf die Spätzle geben,
  • danach die nächste Schicht Spätzle, Zwiebeln und Feta darüber streuen,
  • nochmals Spätzle drauf und abschließen mit Zwiebeln und Feta,
  • Backofen auf 180°C heizen und die Spätzle mit  etwas Gemüsebrühe beträufeln
  • und für ca. 15-20 Minuten in Backofen stellen,
  • währenddessen das Gemüse in feine Streifen schneiden
  • und mit den Knoblauch in Öl anbraten,
  • Pfeffer, Salz und Chili, je nach eigenem Geschmack dazu geben,
  • vor dem Anrichten, die klein gehackte Petersilie zugeben,
  • alles heiß servieren.

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