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Süßspeisen
Quittenmus
4 Personen
Einfach
25 Minuten
ca. 20 Minuten Kühlzeit mindestens 4 Stunden
Zubereitung
Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden,
mit dem Weißwein in einen Topf geben,
Vanillin, mit Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers zu den Quitten geben,
10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Quitten weich sind,
abkühlen lassen und pürieren,
Gelatineblätter nach Anleitung auflösen,
den Birnenschnaps dazugeben und alles unter die kalte Quittenmasse heben,
Eiweiß und Zucker in einer Schüssel zu einer luftigen Creme aufschlagen und unter diese Masse geben,
Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben,
das Ganze dann in ein Schüssel geben und mindesten 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
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