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Süßspeisen

Quittenmus

4 Personen
Einfach
25 Minuten
ca. 20 Minuten Kühlzeit mindestens 4 Stunden

Zubereitung

  • Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden,
  • mit dem Weißwein in einen Topf geben,
  • Vanillin, mit Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers zu den Quitten geben,
  • 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Quitten weich sind,
  • abkühlen lassen und pürieren,
  • Gelatineblätter nach Anleitung auflösen,
  • den Birnenschnaps dazugeben und alles unter die kalte Quittenmasse heben, 
  • Eiweiß und Zucker in einer Schüssel zu einer luftigen Creme aufschlagen und unter diese Masse geben,
  • Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben,
  • das Ganze dann in ein Schüssel geben und mindesten 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.  

 

 

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