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Vegane Rezepte
Quitten-Chutney
Einfach
60 Minuten
2 Stunden
Zubereitung
Die Quitten schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in gleich große Stücke schneiden,
Schalotten schälen und achteln,
den Knoblauch schälen und fein hacken,
die Quitten zusammen mit den Schalotten und dem Knoblauch in einen Topf geben,
eine Grapefruit auspressen,
die beiden anderen sorgfältig schälen und die Filets herausschneiden,
die Filets würfeln und zusammen mit dem Grapefruitsaft in den Topf geben,
den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, bzw. auf einer Ingwerreibe mit Schale reiben,
zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Wein zu den Quitten geben und alles mischen,
die Masse bei kleiner Hitze zum Kochen bringen und unter Umrühren etwa 2 Stunden köcheln lassen,
wenn nötig, das Chutney abschäumen,
das Chutney heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen und verschließen.
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