Den Spargel waschen, trocknen und evtl. ein kleines Stück vom Ende abschneiden. Reichlich Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Grünspargel darin von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten und mit 2-3 Prisen Zucker bestreuen. Die Spargelstangen dürfen leichte goldbraune Stellen in der karamellisierten Butter bekommen. Zum Ende Parmesan drüberstreuen und kurz ruhen lassen. Nicht mehr wenden. Mit Salz und Pfeffer oder evtl. etwas Chilipulver bestreuen und warm servieren.