• Fenchelgrün abschneiden und zur Seite legen,
• den Fenchel  waschen, putzen, vierteln und fein hobeln,
• den Strunk nicht hobeln, aber damit das Viertel zusammenhält erst ganz am Ende entfernen, 
• das Fenchelgrün kleinschneiden und zur Seite legen

Für die Sauce: 

• alle Zutaten miteinander vermischen  und abschmecken,
• den Fenchel damit  beträufeln und durchmischen,
• danach unbedingt 15 Min. ziehen  lassen,
• inzwischen die Melone schälen, halbieren und die Kerne entfernen, 
• das Melonenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und zum Fenchel geben,
• auf 4 Teller verteilen und mit dem gehackten Fenchelgrün anrichten,
• wer mag kann Tofuwürfel oder Schinkenwürfel darauf verteilen