Fenchel frittiert
4 Personen
Einfach
15 Minuten
30 Minuten
Zubereitung
- Fenchel putzen, das Grün zur Seite legen und die Knollen je nach Größe in sechs oder acht Spalten schneiden,
- dabei den Strunk nicht entfernen, damit die Knollen nicht auseinander fallen,
- in einem großen Topf reichlich Salzwasser erhitzen,
- Saft von 1 Zitrone, etwas Thymian zugeben und die Fenchelstücke etwa 8-10 Minuten bei langsamer Hitze garen,
- herausnehmen und abkühlen lassen,
- in einem Teller Eier mit dem Parmesan mischen und mit Salz und Pfeffer würzen,
- zwei weitere Teller mit Semmelbröseln und Mehl füllen,
- nun die Fenchelstücke jeweils zuerst im Mehl wälzen, dann in den Eiern und zum Schluss im Paniermehl,
- das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin von allen Seiten knusprig braun frittieren,
- auf Küchenpapier abtropfen lassen,
- vor dem Servieren nach Geschmack mit dem Saft der zweiten Zitrone beträufeln und mit gehacktem Fenchelgrün und Salz bestreuen.
