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Vorspeisen und Suppen

Blumenkohlsuppe mit Fenchel und Kürbiskern

4 Personen
Einfach
10 Minuten
20 Minuten

Zubereitung

  • Blumenkohl in Röschen schneiden und waschen,
  • Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, 
  • 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Blumenkohl und Kartoffeln hinzugeben,
  • 3-4 Minuten unter ständigem Wenden dünsten,
  • Milch und Gemüsebrühe zugeben,
  • mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach eigenem Geschmack würzen,
  • aufkochen lassen und ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren,
  • Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten,
  • du solltest dabeibleiben, da diese recht schnell gehen kann (je nach Temperatur), 
  • die Kerne ständig wenden, wenn hellbraun aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen,
  • den Fenchel putzen, waschen und vierteln,
  • Fenchelgrün kleinschneiden und zur Seite stellen,
  • den Strunk keilförmig ausschneiden, 
  • Fenchel in feine Streifen schneiden
  • und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 4-5 Minuten andünsten,
  • die Suppe mit einem Stabmixer pürieren,
  • nochmals abschmecken und 
  • entweder auf 4 Teller Suppe, Fenchel und Kürbiskerne gleichmäßig verteilen, 
  • oder den Fenchel zur Suppe in den Topf geben und die Kürbiskerne separat auf den Tisch stellen,
  • die Suppe am Tisch auf Teller verteilen.

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