Die Auberginen rundum ohne Fett in der Pfanne oder auf dem Grill rösten, bis die Haut richtig dunkel wird. Anschließend mit Deckel abkühlen/durchziehen lassen. Die Haut abziehen und das weiche Fruchtfleisch in einem Mixer geben. Knoblauch pressen und dazugeben. Mit dem Joghurt/Sojade vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.