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Apfelstrudel
6 Personen
Schwer
40 Minuten
ca. 1,5 Stunden
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben, die zerbröckelte Hefe mit 1TL Zucker und der Milch dazu geben,
- restliche Zutaten beimengen und alles zu einem glatten, weichen Teig verrühren, der nicht klebt,
- Schüssel mit frischem Handtuch abdecken und an einen waren Ort stellen und gehen lassen bis der Teig doppelt so groß ist (je nach Wärme des Ortes ca. 45 Minuten),
- die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und würfeln,
- in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten gut vermischen, alles zugedeckt mindestens 20 Minuten durchziehen lassen,
- den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3mm dick zu einem Rechteck ausrollen,
- die Füllung auf 2/3 der Fläche verteilen und zwar so, dass 1/3 von der breiten Seite frei bleibt,
- von der breiten Seite her, die mit Füllung voll ist, aufrollen,
- alle Seiten mit Teig schließen,
- anschließend nochmals mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen,
- das Eigelb mit ca. 1EL Milch verrühren und den Strudel damit einpinseln,
- danach in Backofen: 200°C oder Umluft 180°C 45- 50 Minuten backen
