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Kuchen süß und salzig
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Apfelstrudel

6 Personen
Schwer
40 Minuten
ca. 1,5 Stunden

Zubereitung

  • Das Mehl in eine Schüssel geben, die zerbröckelte Hefe mit 1TL Zucker und der Milch dazu geben,
  • restliche Zutaten beimengen und alles zu einem glatten, weichen Teig verrühren, der nicht klebt, 
  • Schüssel mit frischem Handtuch abdecken und an einen waren Ort stellen und gehen lassen bis der Teig doppelt so groß ist (je nach Wärme des Ortes ca. 45 Minuten),
  • die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und würfeln,
  • in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten gut vermischen, alles zugedeckt mindestens 20 Minuten durchziehen lassen,  
  • den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3mm dick zu einem Rechteck ausrollen,
  • die Füllung auf 2/3 der Fläche verteilen und zwar so, dass 1/3 von der breiten Seite frei bleibt,
  • von der breiten Seite her, die mit Füllung voll ist, aufrollen,
  • alle Seiten mit Teig schließen,
  • anschließend nochmals mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen,
  • das Eigelb mit ca. 1EL Milch verrühren und den Strudel damit einpinseln, 
  • danach in Backofen:   200°C oder Umluft 180°C 45- 50 Minuten backen

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