Für den Teig:

• Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben,
• Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter und Milch hinzufügen,
• die Zutaten mit dem Handrührgerät zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten,
• den Teig in eine Springform (26er mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen.,
• den Boden bei ca. 180 °C Ober/Unterhitze ca. 25 Min. backen.

Für den Belag:

• Die Beeren in der Zwischenzeit waschen und gut abtropfen lassen, 
• Puderzucker solange mit Zitronensaft und Schalenabrieb verrühren bis sich der Puderzucker aufgelöst hat,
• Buttermilch unterrühren. Gelatine quellen lassen und nach 5 Minuten erhitzen und unter Rühren auflösen,
• 3 EL Buttermilch in die aufgelöste Gelatine geben, 
• dann die Masse unter die restliche Buttermilch heben, kühl stellen,
• Sahne steif schlagen,
• wenn die Buttermilchmasse anfängt fest zu werden, die geschlagene Sahne unterheben.

Kuchen belegen:

• Um den Boden einen Tortenring legen
• und die Buttermilchmasse auf den Boden geben, 
• den Boden für ca. ½ Stunde kühl stellen,
• sobald die Masse fest ist, die Beeren auf den Boden geben und mit Tortenguss (Farbe nach Wahl) überziehen. Kuchen im Kühlschrank gut kühlen (ca. 2 Stunden) lassen.