Die Schale der Orangen und Grapefruit mit einem Messer schälen, sodass möglichst wenig vom weißen Teil der Schale an ihnen bleibt. Rote Bete waschen, schälen und die Bete danach mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden.

Orangen-, Grapefruit- und Rote Bete Scheiben auf einem großen Servierteller verteilen. Wer möchte, gerne in Herzform.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Agavendicksaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über dem Salat verteilen.

Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach zusammen mit frischen Minzblättern ebenfalls auf dem Salat verteilen.