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Aufstriche, Dips & Soßen

Vegetarische Bratensoße

Einfach

Zubereitung

Das Gemüse kleinschneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin richtig scharf anbraten. Einige Gemüsestücke könne ruhig kräftiger geröstet sein. Tomatenmark zugeben, kurz weiter braten. Dann mit Sojasoße und dem Rotwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Lorbeerblätter zugeben und alles gut einköcheln/reduzieren lassen. Zum Ende den Zuckerrübensirup zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles durch ein Sieb geben und die „Bratensoße“ unten auffangen. Abschmecken und evtl. nochmals kurz aufkochen lassen und falls nötig binden.   

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