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Vorspeisen und Suppen

Kohlrabi-Linsen-Suppe herzhaft und sättigend

4 Personen
Einfach
20 Minuten
30 Minuten

Zubereitung

  • Linsen nach Packungsbeilage garen und zur Seite stellen,
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden,
  • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden,
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch andünsten,
  • mit Currypulver, Kurkuma und Kohlrabi mischen
  • und ca 1 Minute anschwitzen,
  • mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln,
  • in der Zwischenzeit Petersilie waschen und fein hacken,
  • Ingwer fein würfeln,
  • Öl in einer Pfanne erhitzen,
  • Mandeln darin leicht goldbraun andünsten (Achtung, kann sehr schnell gehen),  
  • Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute mitbraten,
  • salzen, Petersilie unterheben und beiseite stellen,
  • Kokosmilch zur Kohlrabisuppe geben
  • und mit dem Stabmixer pürieren,
  • Linsen zufügen und unterrühren, 
  • aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, 
  • Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Mandel-Kräutermasse bestreuen 

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