Direkt zum Inhalt
Vorspeisen und Suppen

Kohlrabi-Linsen-Suppe herzhaft und sättigend

4 Personen
Einfach
20 Minuten
30 Minuten

Zubereitung

  • Linsen nach Packungsbeilage garen und zur Seite stellen,
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden,
  • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden,
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch andünsten,
  • mit Currypulver, Kurkuma und Kohlrabi mischen
  • und ca 1 Minute anschwitzen,
  • mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln,
  • in der Zwischenzeit Petersilie waschen und fein hacken,
  • Ingwer fein würfeln,
  • Öl in einer Pfanne erhitzen,
  • Mandeln darin leicht goldbraun andünsten (Achtung, kann sehr schnell gehen),  
  • Ingwer und Chili dazugeben und 1 Minute mitbraten,
  • salzen, Petersilie unterheben und beiseite stellen,
  • Kokosmilch zur Kohlrabisuppe geben
  • und mit dem Stabmixer pürieren,
  • Linsen zufügen und unterrühren, 
  • aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, 
  • Suppe auf 4 Teller verteilen und mit der Mandel-Kräutermasse bestreuen 

Das könnte dir auch gefallen

HauptgerichteVegane Rezepte

Zucchini-Grill-Spieß

BeilagenVegane RezepteHauptgerichte

Rosenkohl vom Blech

Wir liefern in über 120 Orte rundum Heilbronn, Sinsheim, Mosbach, Brackenheim, Eppingen, Lauffen, Odenwald und mehr!

Mehr dazu

Unsere Bio-Partner aus der Region

Geprüfte Bio-Qualität