Beilagen
Vorspeisen und Suppen
Gefüllte Auberginen
4 Personen
Einfach
20 Minuten
25 Minuten
Zubereitung
- Die gewaschenen Auberginen halbieren und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten blanchieren,
- nach dem Abtropfen die Auberginenhälften mit einem Löffel aushöhlen,
- die äußere Haut mit Olivenöl bestreichen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen,
- das Auberginenfleisch in einer Schüssel mit den Eiern, dem Parmesan, der Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Zucker vermischen,
- Butter und Öl zugeben und die Auberginenhälften damit füllen.
- zum Überbacken aus dem Ei, der Milch und dem mit der Gabel zerdrückten Feta-Käse durch kräftiges Rühren mit dem Schneebesen eine Creme herstellen und etwas davon auf jede Hälfte geben,
- zum Schluss die Auberginen mit Öl übergießen,
- bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. im Ofen überbacken.
