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Beilagen
Vorspeisen und Suppen

Gefüllte Auberginen

4 Personen
Einfach
20 Minuten
25 Minuten

Zubereitung

  • Die gewaschenen Auberginen  halbieren und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten blanchieren,
  • nach dem Abtropfen die Auberginenhälften mit einem Löffel aushöhlen,
  • die äußere Haut mit Olivenöl bestreichen und in eine ausgebutterte Auflaufform setzen,
  • das Auberginenfleisch in einer Schüssel mit den Eiern, dem Parmesan, der Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Zucker vermischen,
  • Butter und Öl zugeben und die Auberginenhälften damit füllen.
  • zum Überbacken aus dem Ei, der Milch und dem mit der Gabel zerdrückten Feta-Käse durch kräftiges Rühren mit dem Schneebesen eine Creme herstellen und etwas davon auf jede Hälfte geben,
  • zum Schluss die Auberginen mit Öl übergießen,
  • bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. im Ofen überbacken.

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