Hauptgerichte
Auberginen mit indischer Füllung
4 Personen
Einfach
15 Minuten
40 Minuten
![](/sites/default/files/styles/slider_image/public/recipe/tn_Linsenfuellungw02.jpg?itok=BBGg_uio)
Zubereitung
Die Gärtnerei Laiseacker empfiehlt:
- Den Knoblauch schälen, fein würfeln,
- die Linsen kalt abspülen und mit dem Knoblauch und 1/2 l Wasser bei kleiner Flamme 6-8 min kochen,
- den Backofen auf 200°C vorheizen,
- die Auberginen waschen, längs halbieren,
- mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen und dabei etwa einen 1cm breiten Rand stehen lassen,
- das Fruchtfleisch fein würfeln,
- die Auberginen in eine gefettete Auflaufform setzen und mit 3 EL Öl bestreichen,
- im Ofen etwa 8-10 min vorgaren,
- die Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden,
- die Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten, in 3 EL Öl und dem Curry anbraten,
- dann die Tomaten, das Fruchtfleisch der Auberginen und die restlichen Gewürze hinzugeben und alles ca. 5 min köcheln lassen,
- die Linsen abgießen und untermischen,
- diese Masse in die Auberginen füllen, mit dem restlichen Öl beträufeln und 15 min überbacken.