Den Teig herstellen, wenn kein Vorrat (Tipp) vorhanden ist:

• Die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren,
• das Ei und das Eigelb dazu geben,
• Mehl mit dem Backpulver mischen, dazu geben
• und alles zu einem Teig kneten,
• eingewickelt ca. 60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen,
• anschließend den Teig ausrollen und in eine Springform geben.

Für den Belag:

• den Rhabarber waschen, häuten, in ca. 2cm Stücke schneiden
• und danach mit  2 EL Zucker bestreuen
• und auf den Belag geben,
• die Milch mit dem Vanillepudding vermischen
• und über den Rhabarber geben,
• den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 45 Min. backen,
• Eiweiß mit dem Zucker schaumig schlagen und nach der Backzeit über den Kuchen geben,
• nochmals 10 - 15 Min.bei 160 Grad backen,
• nach dem Backen den Kuchen aus dem Backofen nehmen, sofort mit einem Messer vom Rand lösen und dann mindestens15 Min. in der Form abkühlen lassen.