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Aufstriche, Dips & Soßen
Grillen

Rhabarber-Ketchup

Mittel
30 Minuten
40 Minuten

Zubereitung

  • Rhabarber schälen und in 1-2cm lange Stücke schneiden,
  • Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden,
  • Koriander hacken und Zwiebeln fein würfeln.
  • Kümmel und Senfsamen mit einem Mörser grob zerstoßen und bei mittlerer Hitze im Olivenöl anrösten,
  • Zwiebeln zugeben ebenfalls anschwitzen,
  • Rhabarber, Tomaten, Chilischote, Koriander, Essig und Zucker zufügen und aufkochen,
  • bei geringer Hitze 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen, gelegentlich umrühren,
  • Masse pürieren und mit leicht geöffnetem Deckel etwa nochmals 20 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist,
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken,
  • noch heiß in Flaschen oder Gläser füllen,
  • hält sich verschlossen und kühl gelagert 3 Monate. 

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