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Valentinstagsmenü für 2

2 Personen
Einfach

Zubereitung

Vorspeise

Zitrussalat mit Roter-Bete

  • 1 rote Bete (roh)
  • 2 Orangen
  • 1 Grapefruit
  • 10 g frische Minze (optional)
  • 4 EL Mandelsplitter
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 0.5 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Die Schale der Orangen und Grapefruit mit einem Messer schälen, sodass möglichst wenig vom weißen Teil der Schale an ihnen bleibt. Rote Bete waschen, schälen und die Bete danach mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden.

Orangen-, Grapefruit- und Rote Bete Scheiben auf einem großen Servierteller verteilen. Wer möchte, gerne in Herzform.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Agavendicksaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über dem Salat verteilen.

Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach zusammen mit frischen Minzblättern ebenfalls auf dem Salat verteilen.

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Hauptspeise

Spaghetti mit Pistazienpesto und karamellisierten Birnen
 

50 g Parmesan, in Stücken

250 g Pistazien, mit Schale, gesalzen und geröstet (ca. 130 g geschält)

150 g Olivenöl

6 Stängel Petersilie, abgezupft

1 Knoblauchzehe, klein

2 EL Zitronensaft

400 g Spaghetti

2-3 Birnen

3 EL Zucker

50g Butter

Parmesan in Stücke schneiden, Pistazien schälen und Petersilie abzupfen. Dann alle Zutaten in einen Mixer geben und die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Danach in einer Pfanne Butter und Zucker schmelzen und die Birnen karamellisieren.

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Nachtisch

Heiße Liebe – Vanilleeis mit heißen Himbeeren

300 g TK - Himbeeren

2 Päckchen Vanillezucker

1 TL Stärke

100 g Schlagsahne

4 Kugel(n) Vanilleeis

1 EL gehackte Bitterschokolade oder Nüsse

 

Himbeeren in einem Topf mit Vanillezucker und etwas Stärke aufkochen lassen.

Sahne steif schlagen. Je zwei Kugeln Vanilleeis in ein Schüsselchen geben und mit je der Hälfte der Himbeeren, Sahne und gehackter Bitterschokolade anrichten.

 

Übrigens: Die Herzen in der Valentinstagskarte wurden mit der Roter Bete gefärbt. Einfach die Schalenreste in Herzform ausschneiden und auf ein Blatt Papier stempeln und mit einem Stift Wunschnachricht aufschreiben.

 

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